Cata y Maridaje: Vino Mexicano con Cocina Japonesa 🇲🇽🇯🇵

Una experiencia sensorial única donde la gastronomía japonesa se fusiona con el vino mexicano.

Disfruta una cena maridaje de cuatro tiempos, diseñada para resaltar el equilibrio entre texturas, aromas y sabores, acompañada por cuatro vinos de tres regiones vinícolas mexicanas: Zacatecas, Valle de Santo Tomás y Valle de Guadalupe.

🍣 La cocina: Kioto Japanese Dark Kitchen

Esta experiencia fue creada en colaboración con Kioto Japanese Dark Kitchen, un proyecto que nació en 2025 con la misión de transformar el delivery japonés en una experiencia sensorial completa.

Kioto trabaja con pesca responsable, ingredientes frescos y tecnología sustentable, reinterpretando la cocina japonesa contemporánea con precisión, creatividad y respeto por el mar. Cada roll y cada detalle llevan su sello: elegancia, innovación y sabor auténtico.

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🍷 Los maridajes

1️⃣ Viognier López Rosso 2020 + Oishi Maki (salmón con salsa de anguila y ajonjolí)
Desde los viñedos de altura en Zacatecas, este Viognier combina aromas de toronja, manzana verde y flores blancas con una acidez fresca que realza la suavidad del salmón y el toque dulce de la salsa de anguila. Un maridaje de contraste entre grasa, umami y frescura.

2️⃣ Minita Rosado 2021 + Sushi Cake (arroz crujiente con tarta de atún spicy y aguacate)
Un rosado de Tempranillo con notas de fresa y pétalos de rosa, elaborado también en Zacatecas. Su frescura limpia el picante del atún y equilibra la untuosidad del aguacate, ofreciendo un balance vibrante y moderno.

3️⃣ Elixir Espumoso – Vinos Andrade + Anguila con Foie Gras
Desde el Valle de Santo Tomás, Baja California, este espumoso artesanal destaca por su burbuja fina, aromas florales y acidez elegante. Su estructura ligera contrasta la riqueza del foie gras y la intensidad de la anguila, aportando armonía y sofisticación al conjunto.

4️⃣ Hijo de tu Madre – Casa Luna + Yakimeshi de Rib Eye
Del Valle de Guadalupe, este tinto audaz y expresivo ofrece notas de cereza negra, cacao y especias suaves. Su cuerpo redondo y taninos pulidos complementan la profundidad del rib eye y el toque ahumado del wok. Un final intenso y envolvente.

🍇 Las bodegas y el terruño

Cavas López Rosso – Zacatecas
Ubicada a más de 2,200 metros sobre el nivel del mar, López Rosso transforma el clima extremo del altiplano zacatecano en vinos de gran precisión y frescura. La familia López ha hecho de la altura su aliada, elaborando vinos galardonados que reflejan pureza, estructura y elegancia.

Vinos Andrade – Valle de Santo Tomás, Baja California
Bodega familiar fundada por Héctor Andrade y María del Carmen, dedicada a expresar la esencia del valle más antiguo del continente americano. Con un enfoque artesanal y sostenible, sus vinos equilibran historia, frescura y emoción.

Casa Luna – Valle de Guadalupe, Baja California
Moderna y creativa, Casa Luna encarna el espíritu joven del vino mexicano. Con mínima intervención y respeto por el entorno, elaboran vinos honestos, expresivos y vibrantes. Hijo de tu Madre representa su lado más atrevido y pasional.

✨ Una fusión cultural sin fronteras

Desde el altiplano de Zacatecas hasta las brisas del Pacífico, esta experiencia celebra la diversidad del vino mexicano y su capacidad de conectar con la delicadeza de la cocina japonesa. 

Una noche para disfrutar, aprender y brindar por el equilibrio entre tradición y modernidad.

Boletos:

• Socios VINOFY: $500 mxn
• Non Socios: $750 mxn

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